دا رچین  (Cinnamon)

دارچین (Cinnamon) با نام علمی Cinnamomum zeylanicum درختی است کوچک، همیشه سبز، به ارتفاع 5 تا 7 متر که از تمام قسمت های آن بویی مطبوع استشمام می شود.گل های آن در فاصله ماه های بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می شود. برگ این درخت سبز تیره و دارای گل هایی به رنگ سفید است. اسانس دارچین که تنها قسمت مهم دارچین است به مقدار یک درصد در پوست درخت مذکور وجود دارد و از تقطیر آن با آب نیز حاصل می شود. این اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است، ولی به مرور زمان و به علت اکسیده شدن به رنگ های زرد طلایی و سپس قهوه ای مایل به قرمز درمی آید.

 دم کرده های گیاهی یا جوشاندنی ها در طب سنتی بسیار کاربرد داشته و مفید هستند

امروزه هزاران نفر از کسانی که چای و یا قهوه را به دلایلی ترک کرده اند،

از جوشانده و یا دم کرده ی گیاهان دارویی که با نام های چای

گیاهی شهرت دارند، استفاده می کنند. 

بسیاری از گیاهان را می توان همانند چای، دم کرده و در

موارد مختلفی (ناراحتی های مختلف) از آن ها استفاده کرد.

خواص گیاهان مختلف و عصاره آنها بر اثر حرارت و جوشاندن متفاوت می شود

پس باید اطلاعات کافی در مورد گیاه و خواص آن داشته باشید تا بدانید چه

گیاهی

احتیاج به دم کردن دارد و چه گیاهی به جوشاندن

چاي يخ (iced Tea)

معمولا به چاي اندكي ليمو ترش و شـيـره ذرت اضـافـه شــده و درون فنجان حاوي يخ ريخته شده و سرو مي گردد.

سبك انگليسي(English Style)  

در اين روش چاي همراه با خامه و ليمو ترش سرو ميگردد.

بوبا (bubble Tea)

این نوشيدني تشكيل گرديده از چاي يخ، شـيـر و گـوي هاي صمـغ مـانـنـدي كــه بــــه مرواريد موسوم بوده و از گياه تاپوئيكا تهيه ميگردد.

چاي كيسه اي (tea Bag)  

در چـاي كـيــســه اي از خاك چاي استفاده ميگـردد كــه از نظر دوستاران چاي زياد محبوب نميباشد.

در فرهنگهاي مختلف چاي را همراه با مواد گوناگوني مصرف ميكنند مانند:هل، شكر، عسل، ليمو ترش، شير، مرباي ميوه ها و چاشني هاي ديگر

ژنمایکا  (Genmaicha)

در زبان ژاپنی به معنای چای برنج قهوه‌ای رنگ است، آن چای سبزی است که با برنج خشک قهوه‌ای برشته شده (برخی اوقات برنج بوداده) ترکیب می‌شود، و در ژاپن بسیار متداول بوده اما درچین هم مصرف می‌شود.

 کوکیجا  (Kukicha)

چای زمستان نیز نامیده می‌شود، کوکیجا از شاخه‌های کوچک و برگ‌های کهنه و هرس شده گیاه چای طی فصل زمستانه و با برشته سازی، عمل می‌آید. این ماده به عنوان یک غذای سالم در ژاپن و نیز در رژیم های افزایش طول عمر بطور رایج مصرف می‌شود.

چای زرد                                                

یا تحت نام «چای با کیفیت» در دربار سلطنتی استفاده می­شد، و یا چای مخصوصی مشابه با چای سبز، این نوع چای مرحله کند تری از خشک شدن را سپری می‌کند.